Как передает РИА «Новости», начало сезона «новой селедки» отметили в Голландии. Особый способ ее приготовления голландцы изобрели еще в XIV веке. После вылова рыбу весом от 50 до 70 гр потрошат, оставляя в ней поджелудочную железу, и помещают в слабый соляной раствор.
Вырабатываемые железой ферменты позволяют сельди «дозревать» и придают ей неповторимый вкус. Уже на следующий день малосольную селедку можно есть.
Поскольку сельдь содержит особые жиры, она очень полезна для здоровья. В частности, ее употребление укрепляет иммунитет, улучшает связь между клетками головного мозга. Поэтому в Голландии распространена поговорка: Селедка в стране - врач в стороне. Еще утверждают, что, когда человек ест «новую селедку», у него улучшается настроение.
В Схефенингене состоялся большой праздник, посвященный «новой селедке» - День флажков. В этот день разноцветными флажками украшают пришвартованные в местной гавани рыболовные и другие суда, набережные и окружающие гавань улицы. В этом году в городе также вывесили специально изготовленный к празднику самый большой нидерландский флаг - размером 18 на 27 м.
В связи с теплой погодой нынешней весной в море было много корма, благодаря чему сельдь «нагуляла» жир и превратилась в настоящий деликатес. За ним и отправились из Схефенингена в конце мая рыболовные суда. В начале июня они вернулись с полными трюмами сельди.
Первый бочонок «новой селедки» был продан с аукциона в Схефенингене за 55 тыс. евро, второй - за 87 тыс. 500 евро.
Вырученные деньги пойдут на благотворительные цели - в Фонд психического здоровья. Бочонок отборной сельди будет подарен королеве Нидерландов Беатрикс.
Остальная «новая селедка» продается в магазинах, в рыбных трактирах, с лотков на улицах, подается в ресторанах. Всего в этом году в Голландии будет приготовлено 200 млн штук этого деликатеса.
Повсюду стоят лотки, за которыми мастера чистят селедку и продают всем желающим. Едят этот голландский продукт в чистом виде или с луком, или с белым хлебом. Как правило, ее держат за хвост и, запрокинув голову, постепенно опускают в рот, пока от рыбы не останется один хвост. Запивают деликатес пивом или голландским крепким напитком женевером.
На празднике демонстрируют местные ремесла: плетение и ремонт рыболовных сетей, шитье местных головных уборов. Тут же можно продегустировать и купить местные сыры, горчицу, мед, вафли и другие продукты. В помещении, в которое обычно с рыболовных судов выгружают улов, на специальном столе длиной почти в 15 м выложены более ста видов рыб, которые водятся в Северном море. В расположенных тут же магазинах и ресторанах многие из этих рыб можно купить или съесть приготовленные из них блюда.
На празднике любительские хоры поют рыбацкие песни, играет духовой оркестр, выступают известные певцы и артисты, работники службы спасения на водах демонстрируют свои навыки. В гавани и вдоль морского берега проходят парадом рыболовные суда и прогулочные яхты, на набережной ездят кареты, запряженные фризскими вороными конями, выставлены старые пожарные машины, трактора. Дети участвуют в традиционных голландских играх и развлечениях, играют в уличный футбол, художники-любители пишут на своих холстах гавань и стоящие в ней суда. И повсюду много людей, которые едят селедку и от души веселятся. Всего День флажков в нынешнем году привлек 250 тыс. посетителей.
За несколько дней до Дня флажков в знаменитом схефенингском отеле «Курхаус» на берегу Северного моря состоялся традиционный селедочный банкет. На него пришли представители политических, деловых и культурных кругов, послы иностранных государств, журналисты.
«Новую селедку» на банкете разносят на больших подносах. Тут же можно увидеть, как мастер ее чистит, удаляя хребет и кости. Кроме того, гостям предлагается большое разнообразие блюд из селедки.
Почетным гостем селедочного банкета стал государственный секретарь по вопросам обороны Джэк де Фрис. Ему вручили бочонок «новой селедки». Затем этот бочонок поместили на прибывший к гостинице бронетранспортер, который отвез его к месту посадки боевого вертолета «Кугуар».
Как утверждают представители министерства обороны, вертолет направился в Афганистан, чтобы доставить «новую селедку» 1750 нидерландским военнослужащим, участвующим в международной миротворческой миссии. Вскоре на большом экране перед «Курхаусом» все увидели шеренгу голландских солдат в Афганистане, поедающих «новую селедку».
Источник информации: АгроФакт
Источник размещения: ООО «АГРОМЭН» - ww.agroman.ru - Российская аграрная компания, строительная компания ООО «АГРОМЭН»
