Согласно общесоюзному стандарту, коров, молодняк и волов по упитанности распределяют на три категории: высшую, среднюю, и ниже средней. Определяют категории упитанности в соответствии с нижеследующими требованиями.
Скот высшей упитанности. Мускулатура хорошо развита, формы туловища животного округлые; лопатки слегка заметны, маклоки и седалищные бугры округлены, но слегка выдаются, бедра хорошо выполнены; остистые отростки спинных и поясничных позвонков не выступают. У коров молочного направления, независимо от возраста, и у старых животных (старше 10 лет) допускается угловатость форм туловища и меньшая округленность маклоков, седалищных бугров и остистых отростков позвонков. Отложения подкожного жира прощупываются от лопаток до бедер. Лучшие жировые отложения у корня хвоста, на седалищных буграх, маклоках, двух последних ребрах и передней части груди; пах (щуп) достаточно полный, упругий; у волов область мошонки увеличена и на ощупь упругая.
Скот средней упитанности. Мускулатура развита удовлетворительно, формы туловища угловатые, бедра развиты удовлетворительно, несколько подтянуты, остистые отростки спинных и поясничных позвонков, седалищные бугры и маклоки выступают, но не резко. Отложения подкожного жира прощупываются у основания хвоста, на седалищных буграх и щупе; у волов заполнение мошонки жиром слабее, мошонка на ощупь мягкая.
Скот ниже средней упитанности. Мускулатура развита недостаточно, формы туловища угловатые, остистые отростки спинных и поясничных позвонков, маклоки и седалищные бугры заметно выступают. Отложения подкожного жира не прощупываются. У волов мошонка подтянута, сморщена и без жировых отложений. Крупный рогатый скот, не удовлетворяющий требованиям ниже средней упитанности, относится к тощему. Проверка состояния упитанности производится путем контрольного забоя скота, по убойному весу.
Телят подразделяют на две категории:
первая — телята молочники (выпоенные молоком), живым весом не менее 30 кг, слизистые оболочки век белого цвета без красноватого оттенка, десен белого цвета или с легким розоватым оттенком, губ и н¸ба также белого или желтоватого цвета — мускулатура развита удовлетворительно; остистые отростки спинных и поясничных позвонков слегка прощупываются, шерсть гладкая;
вторая — телята (получавшие подкормку) — мускулатура развита менее удовлетворительно, остистые отростки спинных и поясничных позвонков несколько выступают, слизистая оболочка век, десен, губ и н¸ба может быть красноватого оттенка.
Убойный вес. Убойным весом скота называется вес туши вместе с внутренним салом. Убойный вес выражается в процентах к живому весу животного перед убоем.
Источник: ООО «АГРОМЭН» - ww.agroman.ru - Российская аграрная компания, строительная компания ООО «АГРОМЭН»
